Продукти:
200 милилитра топла вода
200 милилитра топло прясно мляко
100 грама активен квас
400 – 500 грама бяло брашно
100-200 грама пълнозърнесто брашно
2 яйца
1 чаена лъжица сол
за плънката:
натрошено овче сирене
за отгоре:
1 яйце
сусамово семе – бяло и черно
Приготвяне:
Пресейте 200 грама от бялото брашно в купа.
Направете кладенче в средата и в него сложете водата, млякото и кваса.
Разбъркайте с лъжица и покрийте със стреч фолио.
Оставете да втаса. Трябва да увеличи обема си два пъти.
След това прехвърлете сместа в планетарен миксер и добавете останалите съставки.
Брашното го добавяйте на части, а при нужда добавете още.
Месенето трябва да е продължително. Имайте го впредвид, ако ще месите на ръка.
Прехвърлете го на кухненският плот и оставете да си „почине“ за половин час.
След това разтегнете и отново оставете за половин час. Пoвторете тази процедура три пъти. Прехвърлете тестото в стъклена купа и оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти.
Разделете тестото на две топки.
Всяка топка разточете на правоъгълник.
Поръсете с натрошено овче сирене и навийте на руло.
Разрежете рулото на парчета, а след това ги омотайте на топчета – като за милинки.
Подредете топчетата в тавичка с диаметър 20 сантиметра.
От посочените продукти излизат три тавички с милинки.
Поставете тавичките с милинките в найлонови торбички и оставете да втасат докато увеличат обема си 2 – 3 пъти.
Разбийте яйцето и намажете питките с помощта на четка.
Поръсете със сурово сусамово семе.
Печете на средно ниво в предварително загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор за около 45 минути.
След изпичане извадете тавите от фурната и ги покрийте с хавлиени кърпи, за да изстинат.
Приятен апетит!
