Сигурно се питате защо ли съм именувала тортата „Горска фея“?
Идеята ми хрумна, заради наличието на горски плодове в крема. Горските плодове придават една кисела нотка, която омекотява тортата и балансира вкусовете. В съчетание с еритритола, който от своя страна е с леко хладен „вкус“, тортата се превръща в истинско пиршество за сетивата.
Кето тортата „Горска фея“ приготвих два пъти, защото имах поръчка за подобни вкусове, а след това реших да повторя за вкъщи, но толкова набързо я скалъпих, че не съм теглила бадемовото брашно, какаото и еритритола в блата. Отмервах с лъжици.
Точно и поради тази причина давам рецептата за блата с лъжици, а не с грамове. За крема вече ми поостана време и докато блатовете се печаха, имах възможността да измеря с кухненска везна.
Надявам се, че тортата „Горска фея“ ще ви хареса, както се хареса и на хората, които си я поръчаха и хапнаха, а и на семейството ми – за което имаше втори дубъл.
Продукти:
5 яйца
4 супени лъжици натурално какао 22-24%
4 супени лъжици еритритол VikiNuts
4 супени лъжици бадемово брашно VikiNuts
за крема:
400 грама кокосово мляко от кен
100 грама какаова паста
100 грама еритритол VikiNuts
200 грама горски плодове, пресни или замразени*
10 грама желатин
*В този случай използвах замразени, които съм замразявала лятото, но ако приготвяте тортата през лятото – съветвам ви да използвате пресни плодове.
Приготвяне:
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с еритритола до твърд сняг (доколкото е възможно).
След това добавете натуралното какао лъжица по лъжица, а след като го добавите цялото, започнете с добавянето на бадемовото брашно лъжица по лъжица.
През цялото време след като сте приключили с разбиването на белтъците, работете със силиконова бъркалка.
Накрая добавете и жълтъците един по един при непрекъснато разбъркване.
Намажете две тавички с диаметър 18 сатниметра с краве масло или гхи.
Разпределете сместа в двете тавички.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за около 12-15 минути.
Проверявайте за готовност с клечка зъ зъби.
След като блатовете са готови ги извадете от фурната и обърнете върху метални решетки, за да изстинат напълно.
Докато блатовете се пекат пригответе крема.
Разтворете желатина според указанията на опаковката.
Сложете кокосовото мляко в малка касерола на котлона, за да загрее.
След като загрее достатъчно, добавете какаовата паста, която сте начупили на парченца, за да може по – лесно да се разтопи.
Добавете след това и еритритола и разбъркайте добре.
Свалете от котлона и добавете набъбналият желатин.
Разбъркайте добре.
Сложете един блат в подходяща чиния или поднос.
Около него поставете ринг за торта с подходящ размер – диаметър 18 см.
Отгоре разпределете половината от крема, поръсете с половината горски плодове и сложете тавичката във фризер, за да стегне.
Дръжте тавичката във фризера за около 1 час. След това я извадете и поставете втория блат отгоре, а върху него останалата част крем и горски плодове.
Поставете тортата в хладилник за една нощ.
След това отстранете ринга и поръсете с натурално какао.
Разрежете тортата на равни парчета и сервирайте.
Приятен апетит!
