Когато детето ти пожелае кроасан му правиш кроасан с квас.
Рецептата е на Христина Ангелова от групата във фейсбук „Страст с квас“.
Продукти:
300 грама бяло брашно Ecosem
30 грама захар от фурми
135 грама вода
20 грама краве масло
90 грама квас*
5 грама сол
за ламинирането:
около 100-120 грама краве масло
за отгоре:
1 жълтък
1 супена лъжица зехтин
*Съдържа: 15 грама квас, 10 грама захар от фурми, 70 грама брашно и 70 грама вода.
Приготвяне:
Започнете с приготвянето на кваса.
Сложете 15 грама активен квас в буркан, заедно с 10 грама захар от фурми, 70 грама брашно и 70 грама вода. Разбъркайте добре и оставете на стайна температура да отлежи.
В голяма купа пресейте бялото брашно и направете кладенче в средата.
В него сложете захарта от фурми, кравето масло, кваса и солта.
Замесете меко тесто и го оставете да си почине.
След 30-35 минути го разтеглете и отново оставете да си почине.
Тази процедура се повтаря три пъти. След това поставете тестото в купа и го покрийте със стреч фолио. Оставете го да втаса докато увеличи обема си два пъти.
При мен втасването отне около 7-8 часа на 22 градуса температура.
След това разточете маслото на тънко. Разточете и тестото на тънко.
Поставете маслото върху тестото и сгънете на плик.
Оставете го да отлежи 40 минути.
След това разтеглете на лист и отново сгънете на плик.
Повторете тази процедура още веднъж.
Разточете на кръг, разрежете на триъгълници и навийте на кифлички.
Поставете ги в тава, която сте покрили с хартия за печене.
Покрийте кифличките с хавлиена кърпа и оставете да втасат.
След това ги намажете с жълтък и малко зехтин.
Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути на 180 градуса.
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!
