
Започвам новата работна седмица с рецепта за свежа лятна салата с амарант.
Намирам все по – вкусни български зеленчуци на пазара и съответно включвам все повече такива в менюто ни.
В днешната ми рецепта за лятна салата с амарант съм използвала сезонни зеленчуци, тъй като се стараем да се храним с такива през последните няколко години.
Пролетта носи нови вкусове и цветове и ние трябва да се възползваме от това.
За да е по – хранителна и богата на фибри салатата, добавих амарант. Продуктът е богат на фибри и протеини и не съдържа глутен.
Повечето хора предпочитат да го използват сварен, но аз винаги го използвам пукан, защото вкъщи се харесва под такава форма.
Когато искате да приготвите сварен амарант е препоръчително да го накиснете за поне 6-8 часа, защото се сварява по – лесно и бързо. Варенето е в съотношение 1 към 2-3 части течност /вода/, а продължителността на варене е 20-25 минути.
При пукането на амарант трябва много да внимавате, защото зрънцата лесно могат да загорят и после ще ви миришат, а и ще имат вкус на изгоряло.
Аз пукам амарант на малки части, за да избегна загарянето.
В сайта можете да откриете още рецепти с амарант:
Продукти:
2-3 домата
1 краставица
150 грама гъби печурки
1/2 връзка пресен лук
пресен магданоз
зрънца нар
за трюфелите:
30 грама амарант La Garone
10 грама семена от черен сусам
20 грама кокосово брашно
1 авокадо
сол на вкус
за овкусяване:
зехтин екстра върджин
ябълков или кокосов оцет
сол на вкус
Приготвяне:
Нарежете доматите на малки парченца.
Обелете краставицата и я нарежете на колелца.
Нарежете зеленият лук на ситно.
Накъсайте листенца магданоз.
Задушете гъбите печурки в напръскан с малко мазнина тиган.
Направете трюфелите като намачкате авокадото с вилица.
Добавете кокосовото брашно и сол на вкус.
Сложете амаранта в суха тенджерка и го опукайте за минута две.
Прехвърлете го в купичка, заедно със семената от черен сусам.
Напревете топчета от авокадовата смес и оваляйте всяко топче в сместа.
Разпределете зеленчуците в чинии, а отгоре подредете трюфели.
Поръсете със зрънца нар и магданоз.
Овкусете с посочените продукти според вашите предпочитания за количества.
Приятен апетит!