Рецептата е от някоя кулинарна група в социалната мрежа, но като съм я записвала на лист, в бързината съм пропуснала да запиша чия е. Ако някой си я познае да ми пише, с голямо удоволствие ще запиша името му като автор.
Получи се вкусна и мека питка, като имаше няколко добавки от моя страна. Първия път като я приготвих я оформих както беше по рецепта, но при втория вложих повече творчество и се получи това, което виждате на снимките.
По рецепта се навива на фитил и се усуква на охлювче. По – долу ще видите как я оформих аз. Свинската мас играе много важна роля, така че е добре да се снабдите с такава от сигурен източник. Аз използвах домашно топена, която е бяла като памук.
При намазването смесих свинска мас с олио. Обичам да смесвам мазнини като например: свинска мас + слънчогледово олио, свинска мас + краве масло, краве масло + слънчогледово олио; при направата на тестени изделия като питки и козунаци.
Маслената питка има вкусна хрупкава коричка и пухкава вътрешност.
Продукти:
250 милилитра прясно мляко
40 грама прясна мая
1 супени лъжици кокосова захар
2 супени лъжици свинска мас
1 супени лъжици ябълков оцет
2 яйца
около 1 килограм бяло брашно от спелта
за плънката:
150 – 200 грама краве сирене
50 грама свинска мас, разтопена
2 – 3 супени лъжици слънчогледово олио
за отгоре:
2 жълтъка
2 супени лъжици слънчогледово олио
1 супена лъжица свинска мас
бял и черен суров сусам за поръсване
Приготвяне:
Направете закваска от маята, захарта, прясното мляко и около 1 чаша от брашното.
Получава се по – гъста смес от тази за палачинки, оставете на страни да втаса за 10 – 15 минути.
Пресейте брашното, прибавете солта, разтопената мас, оцета, яйцата и закваската /след като е престояла/. Замесете меко тесто и го оставете да втаса докато удвои обема си. Разделете на дванадесет равни топки.
Всяка топка разточете на тънък лист /около 5 мм/ и намажете с разтопена мас и олио, поръсете със сирене, прегънете на две и навийте като фунийка.
Намаслете тава /диаметър 30 см/ със свинска мас и поставете фунийките в нея с върховете към средата и широката част към стените на тавата. Една от топките заделете за средата на питката, оформете я като топка.
Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да втаса още веднъж за около 30 – 40 минути.
Разбийте жълтъците с олиото и свинската мас. След като масленика втаса, намажете със сместа и поръсете със сусам. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна + вентилатор за около 15 – 20 минути, след това намалете градусите на 175 – 180 и печете до готовност . След като се изпече, извадете и поставете върху метална решетка, напръскайте с вода /сложете малко вода в шепа и напръскайте с бързи движения на пръстите/. Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да изстине, но не напълно. Хубаво е да се консумира, докато е още топла- като всяка питка.
Приятен апетит!
