Стартирам седмицата със сладка рецепта за чийзкейк без печене в нисковъглехидратен вариант. Аз обичам много кокос и това бе причината да го сътворя точно в този му вид.

Рецептата е без млечни продукти и без яйца. Много хора не консумират млечни продукти, като мен, затова се надявам, че рецептата ми би ви улеснила при приготвянето на вкусен десерт и то без много продукти и усилия.

За основа използвах орехи пекан, които харесвам повече от бадемовото брашно, особено за приготвянето на десерти. Използвам орехите пекан на StrumaFruit, които можете да закупите с 10% намаление с код Gabi10. А при поръчки над 30 лв имате и безплатна доставка до офис на speedy.
Орехите пекан винаги са много крехки и свежи. Харесвам ги именно заради това, тъй като рядко може да попаднете на ядки, които да не са огранивени. През годините съм попадала на много ядки, които за жалост не стават за консумация. С ядките на StrumaFruit, това не ми се е случвало до момента.

От посочените количества излизат 6 парчета чийзкейк. 

Спокойно може да бъде разделен и на 8 парчета.

Продукти:

за блата:
80 грама орехи пекан Strumafruit
50 грама лешников тахан

за кокосовия слой:
500 грама кокосово мляко от кен*
60 грама еритритол
30 грама желатин

за ягодовия слой:
300 грама пресни ягоди
50 грама еритритол
30 грама ябълков пектин
100 милилитра вода

Приготвяне:

Смелете орехите пекан в блендер до образуване на ситни трохи.
След това добавете лешниковия тахан и разбъркайте добре до образуване на хомогенна смес. Сложете ринг за торта с диаметър 16 сантиметра в плоска чиния. Изсипете сместа и потупайте, така че да се образува блат.
Пригответе кокосовия крем като разтворите желатина във вода. След като набъбне го стоплете на водна баня, за да се разтвори. Сложете го в купа заедно с еритритола и кокосовото мляко от кен (оберете само твърдата част от кенчето; за целта аз използвах почти две кенчета кокосово мляко). Разбъркайте сместа до хомогенизиране.
Вземете 5-6 ягоди и ги разполовете. След това ги подредете върху блата по стените на ринга.
След това изсипете кокосовата смес върху блата и загладете отгоре. Сложете чинията в хладилник за няколко часа, за да стегне сместа.
Ако искате да ускорите процеса, сложете чинията във фризер.
През това време пригответе малиновия крем.
Почистете ягодите от дръжките и ги сложете в дълбока касерола с водата и еритритола. Когато ягодите омекнат и сместа започне да се редуцира, добавете пектина. Разбъркайте добре и пасирайте до хомогенизиране. След това изсипете малинивия слой върху кокосовия. Отново върнете в хладилник, за да стегне и този слой.
Внимателно отстранете металния ринг и декорирайте по желание.
Аз декорирах с рози, перли от тапиока и суров кокосов чипс.
Приятен апетит!

Nutrition Facts
Per 1 (6)

Amount % Daily Value*
Calories 319
Total Fat 29.30g 45%
Total Carbohydrate 9.6g 3%
Dietary Fiber 2.3g 9%
Protein 5.1g 10%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Нисковъглехидратен кокосово - ягодов чийзкейк без печене

Време за приготвяне 30 mins
Време за готвене 1 hr
Вид ястие нввмх, сладки изкушения, торти
Порции 6

Необходими продукти
  

  • 80 грама орехи пекан Strumafruit
  • 50 грама лешников тахан
  • 500 грама кокосово мляко от кен*
  • 60 грама еритритол
  • 30 грама желатин
  • 300 грама пресни ягоди
  • 50 грама еритритол
  • 30 грама ябълков пектин
  • 100 милилитра вода

Начин на приготвяне

  • Смелете орехите пекан в блендер до образуване на ситни трохи.
  • След това добавете лешниковия тахан и разбъркайте добре до образуване на хомогенна смес.
  • Сложете ринг за торта с диаметър 16 сантиметра в плоска чиния.
  • Изсипете сместа и потупайте, така че да се образува блат.
  • Пригответе кокосовия крем като разтворите желатина във вода.
  • След като набъбне го стоплете на водна баня, за да се разтвори.
  • Сложете го в купа заедно с еритритола и кокосовото мляко от кен (оберете само твърдата част от кенчето; за целта аз използвах почти две кенчета кокосово мляко).
  • Разбъркайте сместа до хомогенизиране.
  • Вземете 5-6 ягоди и ги разполовете.
  • След това ги подредете върху блата по стените на ринга.
    След това изсипете кокосовата смес върху блата и загладете отгоре.
  • Сложете чинията в хладилник за няколко часа, за да стегне сместа.
  • Ако искате да ускорите процеса, сложете чинията във фризер.
  • През това време пригответе малиновия крем.
  • Почистете ягодите от дръжките и ги сложете в дълбока касерола с водата и еритритола. Когато ягодите омекнат и сместа започне да се редуцира, добавете пектина. Разбъркайте добре и пасирайте до хомогенизиране.
  • След това изсипете малинивия слой върху кокосовия.
  • Отново върнете в хладилник, за да стегне и този слой.
  • Внимателно отстранете металния ринг и декорирайте по желание.
  • Аз декорирах с рози, перли от тапиока и суров кокосов чипс.
    Приятен апетит!