Видях парфето при Руми и вече нямах търпение да се прибера от работа и да го приготвя. Нямах кайсии и желатин, та минах на път за вкъщи и се снабдих. Промених доста от пропорциите на рецептата й. Използвах домашно овче мляко, гъсто като сметана. Млякото е дело на лелята на В., за което й благодаря безкрайно.
Замених и брашното от лимец с ябълково брашно. В бързината изпуснах бакпулвера.
Парфето стана уникално вкусно и естествено – полезно. Тя пише, че е подходящо за болки в коленете, а пък аз ще добавя, че е подходящо и за малки бебета. Тествано! Жалко, че камерата ми не беше с мен, та да ви снимам как лакомо си хапва едно малко съкровище.
Рецептата е адаптирана от тук!
Нутриентите за едно парче парфе са:
Калории: 117,6 kcal
Белтъчини: 4,34 грама
Мазнини: 4,022 грама
Въглехидрати: 16,95 грама
Продукти:
за блата:
2 яйца = 106 грама
30 грама ябълково брашно
за крема:
300 грама кайсии + 120 грама за украса /8 броя/
400 грама овче кисело мляко
40 грама желатин
Приготвяне:
Започнете с приготвянето на крема.
Смесете желатина с 150 милилитра вода и отделете настрани.
Разполовете кайсиите и ги сложете на котлона с 50 милилитра вода.
Поставете капак и ги запарете за 5 минути.
Според Руми, ако не се изварят за кратко, спада трайността на тортата. Също така трябва да има и нещо топло за студения желатин.
Нарежете кайсиите на парченца, доколкото е възможно, защото стават меки.
Сложете киселото мляко и желатина в блендер и блендирайте до хомогенна смес. След това добавете нарязаните кайсии и разбъркайте добре.
Руми е сложила всички съставки в блендер и е блендирала така. Аз реших да променя тази стъпка, за да усещам парченцата кайсии в крема. Блендерът ми е Нутрибулет и е доста силен. Едва ли щеше да остане и едно парченце кайсия.
Опитайте крема и ако не ви е достатъчно сладък, добавете малко мед или друг подсладител.
Отделете крема настрани и се заемете с приготвянето на блата.
В блендера сложете яйцата, сушените кайсии и ябълковото брашно.
Блендирах за кратко и останаха малки парченца сушени кайсии.
Руми е действала по различен начин тук. Първо е смляла яйцата с кайсиите, а после е добавила лимецово брашно и бакпулвер. Аз обаче пропуснах бакпулвера и затова в описанието на продуктите го няма като в нейната рецепта.
Изсипете сместа за блата в тава с диаметър 20 сантиметра.
В тавата предварително сложете хартия за печена по дъното и стените.
Разстелете добре сместа в тавата. Аз използвах лъжица, която потапях отвреме навреме в топла вода, защото иначе сместа залепваше за лъжицата.
Получава се тънък блат.
Печете в предварително загрята на 170 – 175 градуса фурна за 8 – 10 минути.
След като се изпече, извадете тавата и оставете да изстине.
След като блатът изстине го залейте с крема.
Поставете формата за една нощ в хладилник да стегне.
След като стегне отстранете внимателно ринга на тавата, както и хартията от стените. Внимателно издърпайте и хартията под блата. Лесна е за сваляне, защото парфето е доста сочно и крема е попил добре в блата и е омекотил хартията.
След това направете резки /имитация на отрязани парчета, а защо не и да нарежете цели парчета/ на парфето. Върху всяко парче сложете по половин кайсия.
Габи, страхотен десерт, за хапване без угризения! И красиви снимки!
Благодаря, Нати! Благодаря!
Поздрави!
Здравейте!
Много ме заинтригува рецептата, но бихте ли ми казали с какво мога да заменя ябълковото брашно!
благодаря!
Можете да го замените с всякакво друго брашно, каквото имате под ръка.
Поздрави!