Продукти:
за тестото:
600 грама бяло брашно
60 грама заквасена сметана
60 грама краве масло
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
2 яйца
за закваската:
150 милилитра прясно мляко, топло
1 супена лъжица кафява захар
3 – 4 супени лъжици бяло брашно
40 грама прясна мая
за плънката:
краве сирене
за намазване:
1 яйце
1 супена лъжица зехтин
суров сусам
Приготвяне:
Започнете с приготвянето на закваската или „опарата“, както я нарича баба ми.
Сложете всички продукти в дълбока купа и разбъркайте докато шупне.
В друга купа пресейте брашното и направете кладенче в средата.
Сложете яйцата, закваската (след като е престояла около двадесет минути), заквасената сметана, смесена със содата, солта и разтопеното масло.
Замесете меко тесто и го оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти.
След това разделете тестото на три равни топки и всяка от топките разточете на правоъгълник.
Поръсете с натрошено сирене и завийте на руло.
Нарежете на парчета като руло и подредете в намаслена и набрашнена тава с диаметър 26 сантиметра. Подреждайте ги едно след друго като застъпвате всяко.
Покрийте тавата с хавлиена кърпа и оставете да втаса отново за около 45 – 50 минути.
Намажете с яйце, разбито със зехтин и поръсете със сусам.
Печете на средно ниво във фурна, загрята на 170 градуса.
Печенето отнема около 40 – 45 минути.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
Извадете от фурната и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!
