Ориз Арборио е нов на пазара в България. Той е висококачествен объл ориз, който е подходящ за приготвяне на емблематичното ястие за италианската кухня – ризото. При сваряване зрънцата абсорбират голямо количество вода, без да се разваряват, а ястието придобива приятна кремообразна текстура.
Рецептата в която включих ориз Арборио е за ризото с гъби и бавно готвено патешко бутче. Ориза се сварява за около 8-9 минути, точно толкова време е необходимо и за приготвянето на зеленчуците с които го поднесох. Ризотото се приготвя буквално за по – малко от 30 минути и е подходящо за бърза вечеря в делничните дни.
Шеф Силвена Роу предлага интересна рецепта за приготвяне на ризото, която се намира на гърба на кутията с ориз Арборио. Първото нещо, което приготвих с този ориз бе точно рецептата на Силвена Роу. Вкъщи много харесаха ориза, затова приготвям често от него, а и приготвянето му ми пести време. Това, че се приготвя бързо ми е от помощ, когато не съм измислила гарнитура към месо, а ми е нужна такава.
Съвети от KRINA :
Съотношението ориз – течност трябва да е 1:3. За 3 порции ризото използвайте 250 г ориз и 750 мл течност.
За по-кремообразна текстура накрая може да добавите 50 мл готварска сметана.
Продукти:
бавно готвено патешко месо*
100 грама ориз Арборио
100 грама праз лук
150 грама гъби печурки
30 грама пармезан
5-6 стръкчета прясна мащерка
40 грама патешка мас**
сол на вкус
*Патешкото месо приготвих бавно готвено в слоу кукър. Готвих го с бяло вино, келтска сол, черен пипер и скилидка чесън. Готвих го на бавна степен за 6 часа.
**Патешката мас може да се смени със свинска мас, краве масло, зехтин.
Приготвяне:
Сложете ориза в тенджера с вода да се свари.
Аз сложих 300 милилитра вода за 100 грама ориз. Спазих указанията и го приготвих 1:3.
Нарежете праза на ситно. Сложете патешката мас в дълбок тиган да загрее.
След това добавете патешката мас и гответе на слаб котлон, за да не загори.
Аз готвих на степен 10 от 18 възможни.
Нарежете гъбите печурки на шайби и ги добавете към задушаващия се праз.
Накрая прибавете свареният ориз, пармезана, сол на вкус и прясната мащерка.
Разбъркайте добре, за да може да се овкуси добре всичко.
Дръпнете от котлона и разпределете в две чинии, а отгоре поставете по едно бавно готвено патешко бутче.
Приятен апетит!
Ризото с гъби и бавно готвено патешко месо
Необходими продукти
- 2 броя бавно готвени патешки бутчета
- 100 грама ориз Арборио
- 100 грама праз лук
- 150 грама гъби печурки
- 30 грама пармезан
- 5-6 стръка прясна мащерка
- 40 грама патешка мас
- сол на вкус
Начин на приготвяне
- Сложете ориза в тенджера с вода да се свари.
- Аз сложих 300 милилитра вода за 100 грама ориз. Спазих указанията и го приготвих 1:3.
- Нарежете праза на ситно. Сложете патешката мас в дълбок тиган да загрее.
- След това добавете патешката мас и гответе на слаб котлон, за да не загори.
- Аз готвих на степен 10 от 18 възможни.
- Нарежете гъбите печурки на шайби и ги добавете към задушаващия се праз.
- Накрая прибавете свареният ориз, пармезана, сол на вкус и прясната мащерка.
- Разбъркайте добре, за да може да се овкуси добре всичко.
- Дръпнете от котлона и разпределете в две чинии, а отгоре поставете по едно бавно готвено патешко бутче.
- Приятен апетит!