В блога ще откриете не една и две рецепти с квас, но точно мъфини и то солени – няма. Поради тази причина реших да споделя рецептата за солени мъфини, които приготвям най – често вкъщи. Най – големите им почитатели са дъщеря ми и съпругът ми, но са ги опитвали и други хора, които също много ги харесват.
Мъфините стават много въздушни, пухкави и ефирни. Харесват се от Ради, освен заради пухкавостта, а и заради сиренето и семенцата чиа/чия. Точно паради тази причина ги приготвям често за следобедна закуска, а и понякога за сутрешна с чаша домашен айрян или топло прясно мляко.
Използвах два вида брашна – семола и бяло брашно от лимец на Ecosem. Знаете, че много харесвам брашната на екосем и особено това от лимец. Държат се добре във всякакви теста и смеси – било то за хляб, кекс, мъфини, бисквити, палачинки и прочие.
При приготвянето на тези мъфини използвам почти винаги бяло брашно от лимец, което се получава от едрозърнест лимец, които се отглежда от екосем в Дунавската равнина. Брашното е бяло с леко жълтеникъв цвят. В комбинация със семолата (вид брашно), се получават жълтеникави мъфини с бели частици (от сирене) и черни точици (от чията). Ако ви спечелих – прочетете по – долу рецептата. Ще се радвам ако я тествате, да споделите с мен резултата.
Ако не разполагате с квас може да приготвите мъфините и с мая за хляб – прясна и суха. За количеството мая се ръководете по описанието на опаковката. Аз бих сложила 2-3 грама суха мая или 5-6 грама прясна мая. Добавете и една чаена лъжичка захар ако ги приготвяте с мая.
Продукти:
100 грама семола
70 грама бяло брашно от лимец Ecosem
30 грама семена от чиа/чия
30 грама пресни орехи
1 яйце
50 грама краве сирене
60 грама течен квас
160 грама прясно краве мляко
60 милилитра зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка келтска сол*
5 грама сода бикарбонат
*Можете да използвате и обикновена сол.
Приготвяне:
Сложете течният квас с прясното мляко и разбъркайте добре.
Сложете двата вида брашна в дълбока купа.
След това добавете теният квас и прясното мляко.
Разбъркайте добре до хомогенизиране.
Оставете сместа на стайна температура за няколко часа.
Аз оставих сместа за 4-5 часа при температура 22 градуса.
След това добавете останалите продукти.
Сиренето трябва да натрошите преди да добавите.
Разбъркайте добре до хомогенизиране.
Разпределете сместа за мъфините в подходящи форми – според желанията ви.
Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.
След като мъфините са добре изпечени ги извадете от фурната и оставете да изстинат напълно.
Съхранявайте в плънтен памучен плик.
Приятен апетит!
