Елегантна сурова торта с кашу, лимонов кърд и плодове

Когато искам да поднеса десерт, който едновременно впечатлява със своите слоеве, балансиран вкус и богат хранителен профил, суровите торти са абсолютен победител. Тази авторска рецепта съчетава богат, плътен блат от сушени плодове и ядки, кадифен веган крем от сурово кашу и свеж, леко кисел завършек от домашен лимонов кърд с куркума.

За да постигна перфектна текстура и наситен природен вкус, се доверявам на доказаното качество на чистите продукти от Struma Fruit.

Защо избирам чистите продукти на Struma Fruit?

Всеки десерт е толкова добър, колкото са качествени неговите съставки. Серията от сушени плодове, тахани и натурални подсладители на Struma Fruit прави тази торта истинско кулинарно шедьовърче:

Сушени смокини и малини Struma Fruit: Изсушени грижливо, за да запазят своите естествени ензими, фибри и концентрирана сладост. Смокините осигуряват перфектна лепкавост за блата без нужда от добавена захар, а сушените малини добавят прекрасен леко кисел и фонов плодов аромат.
Натурален лешников тахан Struma Fruit: Изработен от 100% фино смлени изпечени лешници, той свързва съставките на основата и я обогатява със здравословни мононенаситени мазнини, калий и витамин E.
Сурово кашу Struma Fruit: Първокласни ядки, които след накисване се превръщат в копринено гладък и крем с неутрален, леко сладък вкус – перфектната алтернатива на млечните кремове.
Сироп от фурми Struma Fruit: Натурален подсладител с нисък гликемичен индекс, който придава мек карамелен нюанс на крема, без да претоварва организма с рафинирана захар.

Ако решите да използате продуктите на Struma Fruit, код Gabi10 ви носи 10% намаление на всички ненамалени продукти.

Необходими Продукти:

за блата (основата):

сушени смокини Struma Fruit: 150 гр

сушени малини Struma Fruit: 50 гр

лешников тахан Struma Fruit: 3 с.л.

натурално какао: 2 с.л.

овесени ядки без глутен: 150 гр

за крема от кашу:

сурово кашу Struma Fruit: 300 гр (накиснато във вода за 10 часа)

кокосово мляко от кенче: 400 гр (предварително охладено в хладилник, за да стегне)

сироп от фурми Struma Fruit: 40–50 мл

за лимоновия кърд с куркума:

яйца: 3 бр.

лимонов сок (пресен): 100 мл

краве масло: 100 гр

пудра захар: 100 гр

куркума на прах: 1 ч.л.

за украса:

бита животинска сметана (за розички)

пресни малини

Начин на Приготвяне:

Стъпка 1: Приготвяне на блата

В блендер или кухненски робот сложете сушените смокини и малини, лешниковия тахан, какаото и безглутеновите овесени ядки.
Смелете до получаването на хомогенна, леко лепкава смес.
Изсипете сместа във форма за торта със свалящ се ринг (диаметър 16 см).
Притиснете добре с лъжица или дъното на чаша, за да оформите равен и плътен блат.

Стъпка 2: Приготвяне на крема и първо стягане

Изплакнете предварително накиснатото за 10 часа кашу и го отцедете добре.
Поставете го в блендера заедно със сгъстената част на охладеното кокосово мляко и сиропа от фурми.
Блендирайте на висока скорост до получаването на кадифен, напълно гладък крем.
Изсипете крема върху подготвения блат, загладете повърхността и поставете тортата в хладилник за 24 часа, за да стегне напълно.

Стъпка 3: Приготвяне на лимоновия кърд

В малка касерола на котлона сложете маслото и лимоновия сок. След като се разтопят и сместа заври, добавете пудрата захар.
Задържайте на умерен огън за 5–6 минути, като бъркате периодично.
Свалете касеролата от котлона и добавете яйцата едно по едно, като бъркате енергично след всяко, за да не се пресекат.
Добавете 1 ч.л. куркума на прах (за прекрасен слънчев цвят и антиоксидантен акцент) и прецедете готовия кърд през ситна цедка.
Внимателно изсипете лимоновия кърд върху вече стегналия крем от кашу.
Върнете тортата в хладилника за още 5–6 часа, докато лимоновият слой стегне.

Стъпка 4: Декорация и сервиране

Внимателно отстранете ринга на формата.
С помощта на пош шприцовайте красиви розички от бита животинска сметана по периферията или повърхността на тортата.
Поставете по една пресна малина върху всяка розичка.
Нарежете с остър топъл нож и поднесете това съвършенство!
Приятен апетит!