Продукти:
за блата:
300 грама сурови орехи
150 грама фурми Medjool
за муса:
4 яйца
160 грама шоколад 56% какао*
за глазурата:
100 милилитра сметана 22% масленост
50 грама шоколад 56% какао*
*Аз използвам шоколадови копчета белгийски шоколад.
Приготвяне:
Запечете ореховите ядки в сух тиган.
Почистете фурмите от костилките.
Смелете ги заедно със запечените орехи.
От получената смес оформете блат в тавичка с диаметър 18 сантиметра.
Добре е да притиската блата с нещо равно, за да стане равномерен.
Сложете във фризер за 15 минути, за да стегне.
Пригответе муса.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с щипка сол на пяна.
Разтопете шоколада на водна баня.
Добавете жълтъците един по един към шоколада.
Накрая прибавете тази смес към разбитите на пяна белтъци.
Разбъркайте добре и изсипете сместа върху блата.
Сложете тавичката в хладилник за няколко часа.
Аз оставих за една нощ, но и 2 часа са напълно достатъчни.
След това разтопете шоколада на водна баня и го смесете със сметаната.
Сметаната, която използвам аз е като крем, не е течна.
Разпределете глазурата върху муса.
Отново върнете в хладилник за един час.
След това отстранете ринга на тавичката внимателно.
Можете да използвате мокър нож за целта.
Приятен апетит!
