Днес сутринта с кафето преди работа ви представям най – новата рецепта за кекс, буквално е на два дни. Изпревари всички рецепти, които чакат ред, защото спечели всички точки да е номер 1 в листа за споделяне. Рецептата за Царевичен кекс с моркови е супер лесна и неузнаваемо вкусна. Свърши буквално за часове.

Необходими са ви няколко основни съставки, които се опасявам, че имате вкъщи, а ако нямате – бихте могли да намерите лесно.

 

Продуктите за рецептата са заменяеми. Например: моркови – с тиква или тиквички; кисело мляко – с кокосово мляко от кенче; натурален шоколад на капки – с млечен шоколад или друг, които да е начупен на малки парченца; кафява захар – с кокосова захар, захар от фурми, еритритол, петмез, мед, сироп от агаве; царевичното и брашното от спелта – с бяло брашно; кокосовото масло – с краве масло, свинска пас, патешка мас, олио; яйцата – със заместител на яйца на прах. 

Ако искате да замените някой от продуктите в рецепта с налични вкъщи, но не можете да прецените дали са подходящи или пък нещо по количествата ви притеснява със замените – не се колебайте да ме потърсите.

Предимства на брашното от спелта:

• По – високо съдържание на протеин.
• По – високо съдържание на фибри.
• По – високо съдържание на определени витамини и микроелементи.
• Отлични вкусови и хлебопекарни качества.

Спелтата се отглежда на територията на България (района на Варна и Добрич), а в брашното не са добавяни никакви консертванти и подобрители. Това беше едно от нещата, които ме спечели, когато започнах да използвам продуктите на Perun. Брашното от спелта Perun съдържа повече протеин, витамини A, E, B1, B2 и ниацин, мастни киселини и минерални вещества от обикновената пшеница. Това е друга причина, поради която предпочитам да присъства в тестените ми изделия. Много добре подхранвам квас и меся тесто с квас точно със спелта и поради високото съдържание на протеин в брашното.

В сайта на Perun има голямо разнообразие от брашна от спелта, зърнени изделия, паста, както и солети за най – малките. От солетите на  Perun са любими на дъщеря ми. Хрупкави, полезни и засищащи – каквито тя ги обича. В колата – за из път или на прибиране от детската градина винаги си хапва от солетите на Perun.

 

 

Продукти:

200 грама моркови

200 грама кисело мляко

100 грама натурален шоколад на капки

140 грама кафява захар

200 грама царевично брашно

100 грама брашно от спелта Perun

65 грама кокосово масло

2 яйца

10 грама бакпулвер

10 грама цейлонска канела

за кексовата форма:

30 грама сурово сусамово семе 

кокосово масло

 

Приготвяне:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците с малка част от захарта до образуване на гъста пяна.

След това пресейте двата вида брашна (царевично брашно и брашно от спелта) и ги добавете към белъците като разбърквате със силиконова бъркалка.

В купа сложете млякото, кокосовото масло, бакпулвера, останалата захар, канелата и жълтъците. Разбъркайте добре и ги добавете към основната смес.

Обелете и настържете морковите на едро ренде и ги добавете към основната смес заедно с шоколадовите капки.

Разбъркайте добре със силиконова бъркалка и изсипете сместа във формата за кекс.

Формата за кекс предварително я намажете с кокосово масло и поръсете със сурово сусамово семе.

Печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна за 30 минути, а след това намалете на 160 градуса и печете още 30 минути.

Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш. След като се изпече, извадете кекса от фурната и го оставете да изстине напълно във формата преди да го отделите.

След тако изстине, прокарайте тънък нож по ръба на формата и обърнете внимателно.

Приятен апетит!