„Преди век в Централния Балкан правели каша само от коприва, като я попарвали и размачквали с джуруляк – специален дървен уред с къси разклонения в долната част. Овкусявали джурканата коприва с орехи и сол. Поради малкото с което разполагали нашите баби и дядовци често измисляли кулинарни шедьоври в три съставки.“
Тази текст беше второто нещо, което ме впечатли в рецептата, а първото бе снимката, което е разбираемо. Всяка красиво поднесена снимка е в състояние да ме накара да приготвя едно ястие.
Само очаквах момента в който ще приготвя тази рецепта, а това бе пролетта. Пролет моя, моя бяла пролет. Чаках те толкова много, а дори не мога да ти се нарадвам както трябва.
Джурканата манджа с коприва става много вкусна – Да си оближеш пръстите, както се казва. Много ми хареса, щом я приготвям вече няколко пъти.
Рецептата е взаимствана от книгата „Любимо от родната кухня с Манчев и Шишков“.
Продукти:
1 червена пиперка
1 стрък пресен чесън
2 стръка пресен лук
250 грама домати от консерва
200 грама коприва
20 грама краве масло
3 яйца
черен пипер на вкус
сол на вкус
смлени орехи
Приготвяне:
Почистете продуктите (пресен лук, пресен чесън, червена пиперка) и ги нарежете на ситно.
Почистете копривата и я задушете за кратко. След това я нарежете на ситно.
Сложете маслото в дълбок тиган и запържете нарязаните на ситно зеленчуци.
След това добавете копривата и доматите от консерва.
Задушете за кратко и добавете яйцата.
Разбъркайте и гответе около 3 – 4 минути.
Накрая подправете със сол и черен пипер.
Сготвената джуркана манджа с коприва поднесете поръсена със смлени орехи.
Аз добавих и каймак за разкош. Получи се много вкусна.
Приятен апетит!
