Обичате ли еклери? А свързвате ли ги с детството си, защото аз ги свързвам и ги обожавам. Поради тази причина реших да приготвя за Радост, защото не бе опитвала никога до момента, т.к. не съм приготвяла от много, много време. Може би от ученическите си години, когато си хапвах и аз.
Еклерите са на една прекрасна дама с фантастични снимки, които могат да те накарат да изядеш монитора докато ги гледаш. Ей такива кадри са в състояние да ме накарат да изпробвам дадена рецепта, дори да не я опитвам, защото се храня по определен начин.
Обичам да експериментирам в кухнята, както знаете и точно затова съм намислила да приготвя еклерите отново, но по друг начин. Очаквайте скоро.
Еклерите умишлено не са поляти с шоколад, защото Радост не консумира такъв.
Рецептата е на Нелка от Бг-мама.
Продукти:
4 яйца
125 грама бяло брашно Ecosem
125 грама краве масло
250 милилитра вода
за крема:
500 милилитра прясно мляко
100 грама кафява захар
3 супени лъжици бяло брашно
60 грама краве масло
2 милилитра течна ванилия
4 яйца
Приготвяне:
Сложете водата в малка касерола на котлона да заври.
След това добавете кравето масло и оставете да се разтопи.
Свалете от котлона и добавете брашното при непрекъснато бъркане.
Бъркайте до пълното усвояване на брашното от течността.
След това добавяйте яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане.
Трябва всяко едно яйце да се е „поело“ напълно от сместа и тогава да добавяте следващото. Това е много важно при приготвянето на еклерите.
Сложете сместа в сладкарски пош и шприцовайте еклери върху хартия за печене в тава с размер 30/40 сантиметра.
Сложете тавата във фурна, загрята на 220-225 градуса.
Печете около 12 – 15 минути до добиване на златист загар.
Еклерчетата ще се надуят и ще усетите как започват да стават пухкави.
Изключително важно е да не отваряте вратичката на фурната при печенето.
Наблюдавайте какво се случва през стъклото.
През това време си пригответе крема като сложите прясното мляко в касерола на котлона, за да загрее.
Добавете кафявата захар, за да може да се разтопи при загряването на прясното мляко. Можете да използвате и кокосова захар – приготвяла съм еклерчетата и с такава. В момента разполагах с кафява и затова използвах такава.
След това разбийте яйцата на пяна с тел за яйца и ги добавете на тънка струйка към млякото. Бъркайте непрекъснато. Добавете и течната ванилия.
Разтворете брашното в малко вода до образуването на каша и добавете на тънка струйка към млечната смес. Бъркайте непрекъснато.
След това ще видите как кремчето започва да се сгъстява.
Дръпнете от котлона, когато достигне нужната гъстота.
Добавете кравето масло и разбъркайте.
Оставете да се охлади до толкова, че да можете да работите с него.
Прехвърлете го в сладкарски пош с подходящ накрайник и шприцовайте във всеки еклер. Подредете еклерите в тава и поставете в хладилник, за да може да стегнат.
По желание можете да полеете с шоколадова глазура.
Приятен апетит!
