Правя мариновани гъби вече няколко пъти по рецептата на Йоли и винаги се получават съвършено вкусни. Променям единствено количествата на продуктите, според това с колко гъби разполагам. Веднъж съм стерилизирала гъбите, но след един експеримент да не ги заваря след затваряне, вече не го правя.
Гъбите издържат до четири месеца без проблем. Възможно е да издържат и повече, но вкъщи се използват често като добавка към салати, пици и предястия и не са се задържали повече от посоченото време. Експериментирах, защото 90 процента от зимнината, която приготвям, не заварявам. Да не кажа 100 процента. Имам един трик и той е да обърна буркана надолу с капачката още докато е горещ. Съхранявам бурканите в стая, в която температурата почти целогодишно е 20 градуса, с изключение на лятото. Това ми откритие ме прави щастлива от факта, че си спестявам хамалогията по варенето на бурканите. Ако желаете, може да последвате идеята ми за незаваряване, но пък ако се съмнявате, нищо не ви пречи да последвате примера на Йоли. Йолинце, благодаря за сполучливата рецепта.
Продукти:
От посоченото количество излизат 4 големи буркана по 700мл.3 кг гъби печурки
за маринатата:
400 грама ябълков оцет
1. 200 мл вода
100 грама кафява захар
150 грама кафява сол
5 дафинови листа
1 супена лъжица бахар на зърна
1 супена лъжица пипер меланж*
5 зърна карамфил
1 чаена лъжичка смляна мащерка
*Черен, бял, розов и зелен. Продават се готови миксове.
Приготвяне:
Почистете печурките и ако има по – едри ги нарежете на половинки.
Бланширайте ги в подсолена вода с малко оцет за около десет минути.
Изцедете ги с цедка и ги охладете в студена вода.
Кипнете маринатата от посочените продукти. Сложете гъбите нея и ги оставете да постоят няколко часа.
Насипете гъбите в буркани, залейте с маринатата, затворете ги добре и стерилизирайте 20 минути.
Приятен апетит!
