Продукти:
100 грама шоколадови копчета
30 грама портокалови корички
Приготвяне:
Сложете шоколадовите копчета в подходящ огнеупорна купа, а след това в малка касерола с вода.
Поставете ги на котлона на средна температура.
При самото разтопяване бъркайте със силиковова бъркалка.
Когато шоколадът достигне температура 43 градуса, значи е разтопен.
Ако не разполагате с термометър, ще се ориентирате по това, че кувертюрът няма повече цели парченца.
Свалете от котлона купата и продължете да бъркате като добовите още няколко копчета шоколад.
Измерете температурата отново, защото трябва да достигнете 32 градуса.
Ако сте ги достигнали – продължете нататък, а ако не сте – добавете още няколко копчета шоколад.
Трябва да получите лъскава и хомогенна смес.
Разпределете сместа в подходяща форма и поръсете с портокалови корички.
Поставете формата в хладилник за около час, за да стегнат шоколадчетата.
Внимателно отстранете от формата.
Аз използвам силиконови формички, когато работя с шоколад.
При разчупване или отхапване трябва да чуете специфичен хрупащ звук.
Ако го чуете, значи сте сте справили добре с темперирането.
Приятен апетит!