Сирни Заговезни е седем седмици преди Великден. Празнува се за здраве и берекет. С месните заговезни започват Великите пости преди деня на Възкресението. На Сирни Заговезни в цяла България се палят огньове, наричани олелия, урбалки, сирница. През цялата седмица се събират дърва и се оформят на високи клади около селището. Щом се смрачи, ергените и по – малките момчета ги палят, като стремежът е пламъкът да се извисява много високо, за да бъде предпазена земята и реколтата от градушка. Когато огънят прегори, момчетата и ергените го прескачат за здраве и да се пазят от бълхи.
Традиционната храна за празника е:
- Печена риба
- Печено сирене
- Питка със сирене
- Баница
- Печена тиква
- Грис халва
- Сутляш
- Халва
- Сушени плодове
От тази вечер започва строгият пост до Великден, когато отново са разрешени веселбите и хората. Преди да започнат да се хранят, домашните се опрощават помежду си.
Особен обичай и чакан с нетърпение от децата е т.нар. хамкане, ласкане. На червен вълнен конец, спуснат от тавана, се завързва твърдо сварено яйце или халва. Конецът се залюлава в кръг, всички се стремят да хванат с уста яйцето или халвата, като ръцете им са на гърба. Който успее, ще бъде здрав през цялата година. После конецът се запалва и по неговото горене се гадае за здраве, плодородие, женитба. Пали се за всеки и като се види как гори, веднага се изгасва и се гадае. Пепелта от изгорения конец се запалва за лекарство през годината. След вечеря мъжете гърмят с пушки, известявайки началото на Великите пости и надеждите за висок приплод на животните и доброто роене на пчелите.
За празника реших да ви представя рецептата за Тутманик с овче сирене. Приготвих я с прясна мая, за да може повечето от вас да я приготвят. Знаете, че аз използвам предимно квас за тестените си изделия. Специално за всички вас приготвих този тутманик с прясна мая.
Рецепти за приготвяне на халва в домашни условия:
За повече вкусни рецепти и видеа, можете да ме последвате и в инстаграм, където всекидневно споделям вкусни и здравословни храни от ежедневието си.
Продукти:
за тестото:
170 грама газирана вода
130 грама прясно мляко, топло
600 грама бяло брашно
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица кокосова захар
20 грама прясна мая за хляб
за плънката:
овче сирене
за отгоре:
1 жълтък
сусамово семе
ким
Приготвяне:
Пресейте брашното в дълбока купа и направете кладенче в средата.
Разтворете маята в прясното мляко, заедно с кокосовата захар. Изсипете го в кладенчето.
Добавете още газираната вода и солта. Замесете меко тесто и покрийте купата с фолио, за да втаса.
Добре е да втасва на стайна температура около 23 градуса. Така ще втаса за 35-45 минути.
След това разделете тестото на две равни по големина топки.
Едната топка тесто разточете на тънко, поръсете с натрошено овче сирене и навийте на руло.
Другата топка тесто разточете на малък квадрат, поръсете с натрошено овче сирене и навийте на малко рулце.
Срежете го през средата, така че да се образуват две рулца.
След това срежете първото руло през средата, по дължина на рулото. Разтворете го, а след това поставете едното рулце изправено до началото. Преплетете двата края на дългото руло и поставете втората топка тесто. Отново усучете.
Прехвърлете тутманика в намаслена форма за терин, намажете го отгоре с разбит жълтък и поръсете с ким и сусамово семе.
Печете в загрята на 180 градуса фурна до готовност. Проверявайте дали е изпечен с клечка за зъби или дървен шиш.
Извадете от фурната след като се изпече, напръскайте леко с вода и покрийте с хавлиена кърпа.
Приятен апетит!
